Крайне удобно, когда можно гибко управлять настройками своего приложения. Такими как подключение к базе данных, какие-то магические константы или ключи шифрования приложения. В Django есть механизм конфигурационных файлов, однако они не удобны тем, что они попадают в репозиторий. А это, во-первых, создаёт смешение отвественности. Репозиторий нужен для хранения исходных кодов, а не данных доступа и настроек сред. А, во-вторых, если одно и то же приложение используется в нескольких окружениях (даже дев/тест/прод) то возникает головная боль с сопровождением этих настроек и поддержкой их в актуальном состоянии. Решением этой проблемы могут стать переменные окружения.